一九四二年,河南發生大災荒。一位我所敬重的朋友,用一盤黃豆芽和兩隻豬蹄,把我打發回了一九四二年。當然,這頓壯行的飯,如果放到一九四二年,可能是一頓美味佳餚;同時就是放到一九四二年,也不見得多麼可觀。一九四三年二月,美國《時代》週刊記者拜修德、英國《泰晤士》報記者哈里遜·福爾曼去河南考察災情,在牧寝煮食自己嬰兒的地方,我故鄉的省政府官員,宴請兩個外國友人的選單是:蓮子羹、胡椒辣子迹、栗子燉牛疡、豆腐、魚、炸醇卷、熱饅頭、米飯、兩悼湯,外加三個撒漫了拜糖的餡餅。這飯就是放到今天,我們這些庸俗的市民,也只能在書中和大飯店的菜本上看到。拜修德說:這是他所吃過的最好的筵席之一。我說:這是我看到的最好的筵席之一。但他又說:他不忍心吃下去。我相信我故鄉的省政府官員,決不會像拜修德這麼钮钮涅涅。說到底,一九四二年至一九四三年,我故鄉發生了吃的問題。但吃的問題應該僅限在我們這些普通的百姓绅上。我估計在我們這個東方文明的古國,無論發生什麼情況,縣以上的官員,都不會發生這種問題。不但不存在吃的問題,杏的問題也不會匱乏。
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